鷹嘴豆泥
材料：（約1.5杯份）
- 1罐（400克）鷹嘴豆 （沖水，瀝乾水，淨重250克）
- 1/4杯（60毫升）檸檬汁
- 1/4杯（60毫升）中東芝麻醬 （tahini）
- 1瓣 蒜 （ 切碎）
- 2湯匙 特級初榨橄欖油
- 1/2茶匙 小茴香粉 (cumin)
- 適量 鹽
- 約3湯匙水
- 適量 甜椒粉 (paprika)
做法：
- 在攪拌機中，加入芝麻醬和檸檬汁攪拌1分鐘，刮一刮攪拌機的混合物，然後再攪拌30秒，令芝麻醬變得更幼滑。
- 將橄欖油、蒜蓉、小茴香粉和1/2茶匙鹽加入攪拌好的芝麻醬和檸檬汁中，攪拌30秒。刮一刮攪拌機的混合物，然後再攪拌30秒直至混合均勻。
- 將一半的鷹嘴豆加入攪拌機中並攪拌1分鐘。刮一刮攪拌機的混合物，然後加入剩餘的鷹嘴豆，攪拌2分鐘，直至鷹嘴豆泥變得厚身和幼滑。
- 如覺得鷹嘴豆泥太厚，慢慢加入數湯匙水攪拌，直至達到理想的厚度。
- 在鷹嘴豆泥上加少許橄欖油和甜椒粉，可配比得包或其他麵包/梳打餅一併進食。