西班牙海鮮飯
材料 (6人份量):
- 魷魚 250克（洗淨、切片、備用）
- 急凍海虎蝦12隻 （解凍）
- 急凍紐西蘭半殼青口 12隻（解凍、洗淨備用）
- 橄欖油4湯匙
- 蒜頭3瓣 (切碎)
- 洋蔥1個（切粒）
- 甜紅椒1個（切粒）
- 番茄1個（切粒）
- 辣椒粉 (Paprika) 2茶匙
- 日本珍珠米400克
- 有機低鹽蔬菜湯 1200毫升 （ 加熱）
- 黄薑粉1茶匙
調味：
- 鹽 少許
- 檸檬汁少許
做法：
- 蝦用剪刀剪走蝦腳和觸鬚，用牙籤從蝦背挑出腸臟，洗淨備用
- 在平底鑊以中大火加熱2湯匙油， 加蒜將魷魚、蝦和青口炒熟，抽起備用
- 加2湯匙油，將洋蔥和紅椒炒2分鐘變軟，再加入蕃茄炒2分鐘，拌入辣椒粉，改為慢火
- 加入米、熱湯和黄薑粉，並用高溫烹煮7分鐘，偶爾攪拌米
- 再用慢火煮13分鐘，在餘下10分鐘放上海鮮，但不要攪拌米，緊記不要蓋上鑊蓋
- 熄火，用錫紙或鑊蓋蓋上海鮮飯焗約10分鐘，直至米飯變稔
- 隨個人喜好加少許鹽和檸檬汁調味，即成