西班牙雞肉飯

材料: (4人份量)

  • 去皮雞肉 400克(切件)
  • 橄欖油4湯匙
  • 蒜頭3瓣  (切碎)
  • 洋蔥1個(切粒)
  • 番茄2個(切粒)
  • 紅甜椒1個(切粒)
  • 紅椒粉 (Paprika) 1茶匙
  • 日本珍珠米200克
  • 有機低鹽雞湯 600毫升 ( 加熱)
  • 黄薑粉1茶匙
  • 雪藏雜豆 ½ 杯(解凍 )

調味:

  • 鹽 少許
  • 黑胡椒粉少許

做法:

  1. 在平底鑊以中大火加熱2湯匙油, 加雞肉炒熟,加少許鹽和黑胡椒粉調味,抽起備用。
  2. 加2湯匙油,將洋蔥炒軟,加入蕃茄炒軟,再加入紅甜椒炒軟,拌入紅椒粉。
  3. 加入米、熱湯和黄薑粉,並用高溫烹煮7分鐘,偶爾攪拌米。
  4. 再用慢火煮13分鐘,在餘下10分鐘放上雜豆和雞肉,但不要攪拌米, 緊記不要蓋上鑊蓋。
  5. 熄火,用錫紙或鑊蓋蓋上飯焗約15-20分鐘,直至米飯變稔。
  6. 隨個人喜好加少許鹽和黑胡椒粉調味,即成。