蘿蔔糕

 

材料:(四個八吋盆)

  • 大蘿蔔7斤
  • 冬菇 12隻
  • 瑤柱 12顆
  • 蝦米100克
  • 臘腸6條
  • 李祥和粘米粉1斤(減一碗)
  • 李祥和澄麵一碗
  • 蔥粒 4湯匙
  • 芝麻4湯匙

 

調味料

  • 片糖1塊
  • 蠔油 1/4 瓶
  • 鹽4茶匙
  • 白胡椒粉適量

 

做法 :

  1. 把蘿蔔磨成絲,蘿蔔滲出的水留著備用。
  2. 冬菇洗淨去蒂,用水浸泡過面至軟身。
  3. 瑤柱浸軟撕成絲,留瑤柱水備用。蝦米浸軟切粒。臘腸切粒。
  4. 炒香臘腸粒及冬菇粒,備用。
  5. 把蘿蔔絲、片糖下鍋煮,煮至水與蘿蔔平面,熄火後下鹽、蠔油及白胡椒粉調味。視乎情況下3湯匙瑤柱水。
  6. 將臘腸、冬菇、瑤柱、蝦米加入拌勻。
  7. 拌勻粘米粉和澄麵,隔著篩子慢慢加進蘿蔔絲裡拌勻。
  1. 把所有材料倒進已掃油的糕盤裡,加上蔥花,蒸約40分鐘。最後加上芝麻點綴。