營養講座 — 海参有抗癌效果?
營養講座︰海参有抗癌效果?是否需要日日吃?
主講︰註冊營養師潘仕寶女士
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海參豆腐羹
材料
- 濕海參 1條(切片)
- 薑 2片 蔥 1條(切段)
- 紹興酒 1茶匙
- 冬菇 2隻(浸發、去蒂、切絲)
- 乾木耳 5克 (浸發、切絲)
- 雪藏雜豆 ½ 杯(解凍)
- 滑豆腐 1磚(切粒)
- 雞蛋 1隻(打散)
- 芫茜 2條(去根、切碎)
- 清雞湯 1公升
- 生粉水 (5湯匙生粉 + 1/2 杯水)
- 麻油 1茶匙
- 鹽、胡椒粉 少許
做法
1. 清雞湯煮滾,放入海參、冬菇、木耳和雪藏雜豆,以大火煮至滾。
2. 湯煮滾後放入豆腐、雞蛋和芫茜,一邊加一邊慢慢攪拌。 加入生粉水,再次煮滾至濃稠。 加麻油、鹽和胡椒粉調味,即成。