營養講座 — 癌症病人可以進食大豆食物嗎？
癌症病人可以進食大豆食物嗎？
主講︰註冊營養師潘仕寶女士
---
菠蘿炒飯（2人份量）
材料：
- 新鮮菠蘿 1個
- 橄欖油 1.5湯匙
- 雞蛋 2隻
- 雪藏雜菜 半杯（解凍）
- 蔥 1棵（切粒）
- 大蒜 2瓣 （切碎）
- 腰果 4湯匙（切碎）
- 糙米飯 300克（熟）
- 鹽 少許
- 黃薑粉 少許
做法：
- 菠蘿橫切去1/3，餘下2/3作上飯用，將菠蘿起肉切粒，用鹽水浸泡15分鐘，隔水。留1杯菠蘿粒用來炒飯。
- 在易潔鑊將半湯匙燒熱，倒入蛋漿炒熟並切成條狀，盛起待用。
- 再下半湯匙油，加入雜菜及菠蘿，炒3分鐘後加入蔥和蒜，炒約半分鐘後盛起待用。
- 加半湯匙油，倒入腰果炒香，然後倒入糙米飯，炒約3分鐘至飯熱透。
- 將所有食材倒回鑊中，攪勻加熱，最後加適量的鹽調味。
- 將炒飯倒入菠蘿殼，即成。