綠茶香蕉鬆糕
（8件份量）
材料
| 麵粉 | 75克 |
| 綠茶粉 | ¾ 茶匙 |
| 發粉 | 1½ 茶匙 |
| 糖 | 25克 (2湯匙) |
| 蛋 | 1只 |
| 脫脂奶 | 60毫升 |
| 油 | 1½ 湯匙 |
| 香蕉肉 | 32克 (8片) |
製法
- 蛋及糖攪勻伴入脱脂奶及油。
- 麵粉、綠茶粉、發粉篩勻，中央開粉窩，伴入以上液體材料成粉漿。
- 將少量粉漿放入8個統紙杯內，加入一片香蕉，再放入其餘粉漿，中火蒸大概10分鐘便成。
烹調心得
- 蛋及糖只需攪伴片刻。
- 為免蛋糕過份升起，蒸至一半時間將煲蓋打開一下。
特色
- 運用香蕉的天然甜味，味道清香，可作小食或飯後甜點。
- 每個含85卡路里，11克醣類，3.2克脂肪，2克蛋白質，纖Ｊ素0.4克，鈣質27.7克。
英國註冊營養師許綺賢編2010
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