香蔥南瓜薄餅
南瓜含豐富胡蘿蔔素，研究顯示具有防癌作用。今天就來試試製作健康有營的南瓜薄餅吧！若加些蒜頭煮熟南瓜，可令薄餅增添香蒜味，更加滋味可口！
材料 (6件份量)
- 南瓜80克
- 乾貝10克 (浸軟切碎)
- 糯米粉2湯匙平
- 粘米粉2湯匙平
- 水4湯匙
- 蔥花2湯匙
- 鹽1/8茶匙
- 胡椒粉少許
- 麻油幾滴
- 油1茶匙
製法
- 南瓜蒸熟，搓成泥，放在大碗內。
- 加入糯米粉及粘米粉，攪勻然後加入水攪勻
- 浸軟乾貝放鑊中略炒至香，加進以上南瓜材料，以鹽、麻油、調味，便成粉漿。
- 平底鑊燒熱，放入油1茶匙，將適量粉漿放入鑊中，用中火煎至兩面金黃色便成。
英國註冊營養師許綺賢編
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