韓式蛋卷
材料 (二人份量)
雞蛋3隻
壽司紫菜1塊
較低脂芝士1片
三色豆3湯匙
調味料
橄欖油1茶匙
胡椒粉少許
做法
- 預先將三色豆解凍，並以熱水灼熟，放涼備用。
- 發打雞蛋成蛋液並加入三色豆及胡椒粉作調味。
- 燒熱易潔鑊，下橄欖油及一半蛋液後，放上壽司紫菜及較低脂芝士。
- 將蛋餅向上捲起，然後加入另一半蛋液並向另一方向再次將蛋餅向上捲起。
- 放涼後切開即成。
註冊營養師貼士
- 雪藏三色豆是增加膳食纖維的好選擇，放於冰箱內不易變壞，適用於多種菜式。
- 一隻雞蛋便等同一份肉類，能提供豐富的蛋白質，有助建立肌肉。
- 食譜加入較低脂芝士，有助鈣質的攝取，預防骨質疏鬆。另外，芝士含有較高的鈉質(鹽份)，因此食譜中不用額外加入其他調味料。
特別鳴謝基督教聯合那打素社康服務社區營養服務註冊營養師提供以上食譜。