燕麥曲奇
現代人的健康飲食，除了要少油，還要「少鹽、少糖」。但若偶爾想淡嚐甜點，不妨參考以下食譜，製作低糖又不含麩質的燕麥曲奇。
材料 (份量：48份)
- 無鹽牛油 125克
- 黃糖 (或葡萄糖) ½ 杯
- 雞蛋 1隻
- 香草 1茶匙
- 食用梳打粉 ½ 茶匙
- 鹽 ½ 茶匙
- 燕麥粉 3 ¼ 杯 (將無麩質純燕麥磨成粉狀)
- 巧克力粒 ¾ 杯
步驟
- 熱焗爐至 350ºF (180ºC) 。
- 將牛油與黃糖拌匀，然後拌入雞蛋及香草。
- 加入梳打粉、鹽、燕麥粉，拌匀成曲奇粉糰，最後放入巧克力粒。
- 將粉糰搓成條狀，放入雪櫃數小時。
- 冷藏完成後，將粉糰分割成約48份，放在焗爐紙上，搓圓按扁放入焗爐約10分鐘至曲奇邊變成金黃色，待涼即可。
特別鳴謝Mrs. Marilyn Santiago-Kerr提供以上食譜。